Aunque el pulque se consume en toda la República Mexicana, se produce principalmente en Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y Estado de México, según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
A nivel nacional, Hidalgo ocupa el primer lugar en producción de aguamiel de maguey pulquero, aportando 78.14 por ciento.
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) estima que al cierre de este año se producirán 186.3 millones de litros de maguey pulquero en el país.
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